El
mundo académico y el café están estrechamente relacionados. Una
gran cantidad de estudiantes y maestros toman esta bebida para
ayudarse a estar activos y con energía durante todo el semestre. Me
atrevo a decir que son pocos los universitarios que han concluido un
trabajo final sin una sola taza. Además está la agradable costumbre
de tomarnos un cafecito con nuestros compañeros o colegas en las
horas libres.
Todas
las cafeterías escolares de la Universidad Nacional Autónoma de
México ofrecen café, al menos en alguna presentación; además
existen muchas otras opciones por toda Ciudad Universitaria. Sin
embargo hay una barra de café que merece mención honorífica, ya
que no sólo sirve bebidas que te mantendrán despierto, sino que son
de alta calidad. Se trata de Los Baristas, probablemente la única
cafetería de especialidad en toda la UNAM. Actualmente se localiza
en el circuito escolar, entre la facultad de Psicología y la
facultad de Filosofía y letras, muy cerca de la Biblioteca Central.
Todas
sus bebidas se preparan con café de altura. Ofrecen desde los
habituales espressos para tomar y correr a clase, hasta los lattes
para relajarte después de un día pesado, además de diversos
métodos para preparar americano, como la prensa francesa, kalita y
sifón japonés. Pero la bebida que más recomiendo, en especial para
estudiantes o profesores que necesitan energía, es su cold brew.
Este café extraído en frío suele tener más cafeína que cuando se
prepara en caliente, pero sin tener un sabor más concentrado y sin
ser más irritante. El que preparan en Los Baristas es perfecto para
estos días calurosos; tiene un buen balance entre acidez y dulzura,
con ciertas notas de chocolate, así como un buen cuerpo. Si lo que buscas es un café fresco,
delicioso y que además te ayude a concentrarte en clase, tienes que
probar éste.
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