El corazón de Coyoacán

El Café Coyote, localizado frente a la librería Gandhi, a unos pasos del centro de Coyoacán, tiene mucho más que una buena ubicación. Se trata de una excelente cafetería de especialidad que ofrece muy buenas bebidas, tanto de barra de métodos como espressos y sus derivados. Sin embargo, que un café ofrezca productos de alta calidad, sin importar cuán buenos sean, no es suficiente. Al elegir un sitio para ir a relajarnos y beber algo mientras conversamos con amigos o disfrutamos de un rato de soledad, además del café en sí, buscamos un ambiente agradable y buena atención.

Esto es lo que ofrece el Café Coyote; aunque es un espacio pequeño está muy bien aprovechado y es cómodo. Pero lo que resulta más notorio es la amabilidad con la que te atienden y el buen servicio, que van de la mano con un café excelente. Los baristas se preocupan por responder cada pregunta que puedas tener sobre el grano, los métodos de preparación y cualquier otra cosa, además de que se interesan por saber si la bebida que elaboraron para ti te gustó. Ya que se trata de café de especialidad, se toman su tiempo debido para prepararlo, pero eso sí, están siempre atentos por si quieres pedir algo más.

En el Café Coyote tienen granos que forman parte de su menú permanentemente y otros invitados, que va variando semana a semana. Para métodos yo les recomiendo el de Atoyac de Álvarez, Guerrero, que es un honey amarillo. Hecho tanto en dripper como en aeropress, el perfil de este café es muy interesante; su aroma es especiado, tiene una acidez media que desaparece rápidamente para dejar un posgusto dulce. Tiene notas de madera y avellana, además de un buen cuerpo con textura cremosa a pesar de no llevar leche.

Si prefieres un espresso normal o cortado te recomiendo que preguntes si tienen disponible el de Candelaria Loxicha, Oaxaca, producido por Manos de Mujeres; su aroma es dulce y el sabor presenta una notoria acidez cítrica y notas de piloncillo y frutas. Además recuerda que en este lugar cualquier bebida que decidas pedir te será servida con una sonrisa.  

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